Gastronomía De Arauca

platos tipicos de arauca

ARAUCA:

En arauca los platos y       bebidas mas consumidas son las siguientes:

Bebidas: Majule, vinete, abasute.

Aperitivos y principios: Cachapas, capón de ahuyama, palmiche, pericazas.

Sopas: Picadillo, sancocho de gallina.

Platos: Hallacas, picillo de pescado, carne asada, Chigüiro .

Postres: Dulce de huevos de tortuga, dulce de marañón.

comidas de Cali

La cocina caleña



La cocina caleña se caracteriza por la mezcla de ingredientes de la cultura europea, la raza negra y la indígena.
Existe gran variedad de vegetales, frutas y hortalizas que enriquecen las preparaciones regionales cuyos ingredientes principales son arroz, cerdo, frijoles, maíz, papas y pollo.
Alguno de los platos típicos de esta zona son: el chontaduro, empanadas, tamales, arroz atollado, aborrajados, sancocho de gallina, pandebono y manjar blanco.

Delicias de Armenia

Los platillos que no te puedes perder

Bandeja paisaConformada por frijoles con garra de cerdo (pezuña), carne, arroz, aguacate, huevo estrellado, chicharrones y plátano macho, todo esto en un sólo plato.

ArepasPanecillos de masa de maíz rellenos de queso o jamón.

MazmorraBebida espesa elaborada con maíz cocido, frutas y clavo.

SolteritasAtractivas galletas en crema de naranja.

latos Típicos De la Isla De San Andres

Esta pequeña y colorida isla colombiana, se encuentra en pleno Caribe, frente a las costas de Costa Rica y Nicaragua. San Andrés, Providencia y Santa Catalina forman un archipiélago de vida pueblerina cuya mesa está poblada de peces y frutos tropicales. Ingredientes que se mezclan sabiamente en algunos de sus platos típicos que no debes dejar pasar cuando llegues a este rincón paradisíaco caribeño.

Caracoles, langostas, camarones, pargos pluma y rojos, cangrejos negros y truchas hacen parte de los exquisitos platos que pueden probarse durante el viaje.

Para sazonar las recetas, el coco y sus derivados se convierten en protagonistas culinarios. La herencia inglesa dejó en la isla plantas aromáticas como los clavos, canela y jengibre, las cuales proporcionan a la gastronomía isleña una explosión de sabores. Acompañan a los platos arroz de coco, patacones (plátanos verdes fritos), yuca y ñame.

Aquí algunos de los platos más representativos:

• Rondón: el plato má típico. Hace varias décadas era un plato preparado sólo por hombres para hombres, pero hoy las mujeres también participan y lo consumen. Consiste en un filete de pescado, caracol, yuca, ñame, colita de cerdo, plátano cocido y domplines (tortillas de harina), bañados y cocidos en leche de coco con pimienta.

• Fish Ball: Cualquier tipo de pescado puede usarse para hacer estas albóndigas. Generalmente se usa pez loro, pargo, mojarra e incluso cangrejo negro. El secreto está en sacar las espinas y sazonarlo bien con tomate, cebolla, ajo, sal y las especies que se prefieran, para luego freirlas.

• Una de las especialidades es la fruta del pan, frito o cocido, como acompañamiento de varias comidas. Se consume cuando aún es verde y no ha madurado, para disfrutar mejor su sabor.

• En las tardes,después del almuerzo, es posible encontrar mujeres que exhiben y venden los dulces típicos de la isla como las cocadas y las bolas de coco. También los jugos de frutas y las tortas de ahuyama, maíz y banano son muy populares.

      

Gastronomía de Barranquilla

Visitar Barranquilla no es solo contagiarse de la alegría de su gente, los hermosos atractivos turísticos para visitar y la belleza arquitectónica que ofrece a sus visitantes, sino también de una gastronomía deliciosa y variada, materializada en la cultura barranquillera.

La mezcla cultural y la influencia caribeña, aportan diversidad y sabor en la gastronomía , platos típicos como el sancocho de guandú con carne salada, la butifarra, los bollos de yuca entre otros sabores caribeños destacan lo mejor de los cocina costeña.

Además de estos platos típicos y por la herencia cultural es posible encontrar exquisitos platos de la cocina peruana, china, japonesa, libanesa, brasileña, francesa e italiana.

En lo referente a las bebidas y dulces típicos de esta zona, se destacan los zumos de frutas naturales como corozo, tamarindo, zapote y níspero, y dulces como la alegría, el enyucado, la arropilla y las cocadas.

Comida Típica De Santander

comida típica de santander

La comida de Norte de Santander es tan original y agradable como sus habitantes. Los platos de la región son sencillos de preparar y satisfacen el paladar de sus habitantes.

Entre los platos típicos que se ofrecen en el departamento, se destaca el Mute, plato regional por excelencia, las Hayacas, de forma alargada y rectangular, el Cabrito, que se consume asado o cocido, losPasteles de Garbanzo, que son una especie de empanadas y los envueltos de maíz. También son famosos entre los visitantes, elRampuche y el Panche.

Dentro de la gama de dulces famosos de la región, se destaca elCortado de Leche de Cabra, elaborado con leche de cabra, azúcar y panela; el Arrastrado, las Toronjas, elaboradas con cáscara de la fruta almibarada y las Panelitas de Leche de Cabra, entre otros.

Gastronomía Del Caribe

La gastronomía de la región del Caribe

En la Costa Caribe la gastronomía se ha visto impregnada por las diferentes corrientes y así es como hoy por hoy la población se nutre de los platos mezcla de la cultura indígena, europea, negra y también del mestizaje.

Los habitantes de esta zona que va desde desde el golfo de Uraba hasta la guajira eligen algunos ingredientes básicos que se utilizan en numerosas preparaciones. Entre ellos están los pescados de mar y de río, los mariscos, la carne de res, el pollo, el cerdo, los animales de monte y otros productos naturales como la yuca, el plátano y las legumbres. También se comen productos derivados de la leche, arroz, maíz y frutas nativas.

El platillo más popular de la región es el sancocho que se prepara con distintos tipos de carne mientras que los indígenas de la zona de Sierra Nevada, en Santa Marta, se alimentan mayoritariamente de vegetales. El arroz es otro de los grandes protagonistas y se prepara en diferentes platillos como arroz apastelado, arroz con cangrego o arroz de asadura.

Si hablamos de bebidas, el ron es el más popular aunque también son comunes los jugos de diversas frutas naturales como mango, melón o papaya, así como el agua de arroz.

Gastronomía Del Pacifico

Pacífico

Gastronomía colombiana.

Los platos tradicionales de la región del Pacífico son:

• Arepas y torta de ñame blanco chocoano, buñuelos.
• Sopas de pescado.
• Arroz atollado de carne ahumada, bacalao de pescado seco-liso, bocachico con escamas.
• Aguacates rellenos, cebiche de camarones o langostinos, empanadas de pescado, cazuela de mariscos, pescado con lulo chocoano, pescado encurtido, pargo frito en salsa de mostaza.
• Aborrajados de pescado, ensalada de calamar, camarón o langostinos, empanadas de jaiba o camarón.
• Crema de cabezas de langostinos, sopa de lentejas con pescado ahumado.
• Pusandao (sopa) de bagre, pargo o corvina, cazuela de mariscos.
• Arroz con calamares en su tinta, calamares rellenos.
• Chaupiza (pescado muy pequeño).
• Frijol tapajeño, huevos de piando.
• Caldo de gazapo, quebrao (sancocho de carne serrana salada en cecina), sopa de almejas, sopa de cangrejo.
• Arroz atollado con jaibas o con almejas, tortuga en carapacho (en jaiba).

LA LECHONA

Image by Mentat Kibernes via Flickr

La Lechona es uno de los platos tradicionales de la cocina colombiana, originario del Tolima, Se sirve en ocasiones especiales, desde un bautizo hasta un matrimonio. Es un cerdo entero, al horno, y  relleno de carne de cerdo con arroz, arvejas  papas y especias, el tiempo de preparación de un cerdo grande es alrededor de diez a doce horas.

La Lechona se disfruta en Noche buena o para despedir al año viejo, lo importante es que el cuero quede verdaderamente crujiente.

_Postres_

Arroz con leche y naranja

Preparación:

Poner a hervir en una cacerola el arroz con la leche, la nata, 50 ml. de zumo de naranja, la piel de esta sin lo blanco. Cuando rompa la ebullición, se baja la intensidad del calor, manteniendo sin apenas borbotones durante veinticinco minutos; remover frecuentemente en ese tiempo.

Mientras, pelar la naranja y separarla en gajos, perfectamente desposeídos de los hilos blancos.

Paralelamente, derretir la mantequilla en un cazo, momento en el que se echa el azúcar, los 100 ml. de zumo de naranja que restan y el Cointreau, dejando reducir a la mitas a fuego lento a la vez que se revuelve constantemente.

Cuando falte un minutos para terminar de hacerse el arroz con leche, se le incorpora la salsa de naranja, junto a los gajos, remover, retirar y dejar enfriar.

Importancia de la Gastronomia

La importancia de la gastronomía

La influencia que tiene en nuestra sociedad la gastronomía es muy importante todo nuestro entono se mueve al rededor de platos y cazuelas, en todos los niveles, tanto en la alimentación infantil  como en las dietas de salud, o en los grandes restaurantes, de alta cocina. Si queremos quedar con alguien para tener una conversación solemos hacerlo alrededor de una mesa, con unas tapas o un plato exquisito. A través de los años nuestra alimentación y paladar se ha ido modificando para encontrar nuevos sabores y nuevas técnicas culinarias. Estamos en una era que nuestra gastronomía es más rica que nunca mezclamos todos los sabores posibles,dulces con salados, texturas de diferentes substancias y mezclamos el arte culinario de diferentes países de todo el mundo. Es muy interesante para nuestra nutrición, tener muy en cuenta los alimentos que tomamos,como los cocinamos y donde los comemos.

Platos Típicos De Cundinamarca

Esta es la muestra de una de las mejores comidas que tienen los Bogotanos de Disfrutar en su paladar

Comida Típica De Medellin

Los platillos que no te puedes perder

Bandeja PaisaTradicional platillo con carne de pollo o res que se sirve con huevo, arroz, plátano y chorizo.

MondongoExquisito platillo a base de callo y cerdo condimentado con yuca y cilantro.

SanconchoSopa típica de la región que se prepara a base de carnes, verduras y especias

PetoTípico postre a base de maíz blanco dulce cocido con leche y endulzado con panela de caña 

Platos Típicos De Boyaca

COMIDA TÍPICA

Bebidas: La chicha y el guarapo de maíz son las más antiguas y más conocidos. Del siglo XVII el masato de arroz, el Kumis y el agua de panela; del XIX es la cerveza (de numerosas marcas que han hecho historia: Bavaria, Andina, costeña, Costeñita,Pilsen, Águila,etc,etc).
Aperitivos y principios: Arepas de maíz, de mazorca, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, canches de San Ignacio, cebolla chiroza, almojábanas de Paipa, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas, tamal boyacense, cuajada con melao.
Sopas: Cuchuco de maíz, cuchuco de trigo con espinazo, changua , sopa de criadillas de cordero, sopa de pan, caldo de costilla.
Platos: Puchero boyacense, arroz tapado, cabeza y guiso de cordero, cocido campesino, costillas de cordero asado, chuletas de cerdo, mazamorra chiquita, longaniza de Sutamarchán, fritanga.
Postres: Torta de cuajada, esponjado de curuba, plátanos maduros asados, plátanos aborrajados (rellenos con queso y bocadillo), torta de manzana, dulces de feijoa de Tibasosa, dátiles de Soatá, bocadillo veleño y moniquireño con queso, cocadas, dulce de moras.

Lo más destacado

Gastronomía colombiana

La gastronomía  Colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio: indígenas, españoles y africanos. Este mestizaje define no solo nuestra identidad gastronómica, sino también la identidad cultural y poblacional de nuestro país.

La gastronomía colombiana es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron nuestro territorio.

Es así como actualmente existe una gran variedad de platos típicos en nuestro país que responden esencialmente a una simbiosis de estas tres culturas.http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/gastronomia-colombiana

Que Es Gastronomía

¿Qué es gastronomía? 

Al principio pensé que sería algo fácil de responder, pues es a lo que me he dedicado, es lo que hago, es lo que me gusta hacer, es lo que aún estudio.

Programa de Gastronomía Colegio Mayor de Antioquia  Julián Darío Pérez E.

Gastronomía: es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente (entorno).

A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina.

No siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. Y aunque el eje central de la gastronomía es la comida, no solo tiene relación con esta, sino que también con las distintas culturas que existen en la tierra. Por lo que la gastronomía está inexorablemente vinculada a la cultura de los países.

Por esto podemos señalar que cada país posee su propia gastronomía. Es así como hablamos de la gastronomía francesa, italiana, peruana, china, mexicana, española, entre otras, las mismas que se han ido popularizando con el correr de los años, debido no solo a que sus emigrantes las han esparcido por todo el mundo, sino también por su excelencia en la preparación de diversos platos, los cuales han logrado imponerse en paladares nacionales e internacionales de la más alta exigencia, tratándose de sabor y distinción por su presentación.

 Por todo aquello, la gastronomía se ve reflejada en una gran gama de elementos o materias, que confluyen en el término. Podemos señalar a la historia, la sociología, la antropología, la literatura, las diversas artes, el estudio de los alimentos por parte de la agronomía, entre otros.  Todos, elementos o materias presentes en la cultura arraigada de una nación, la cual, con el paso de los siglos, va dando forma a la gastronomía típica de aquel país o región.

Para entender un poco más el concepto, podemos comparar  la gastronomía con el lenguaje, pues ella, como este, posee vocablos. “Productos, e ingredientes” que se organizan según reglas gramaticales “recetas”, sintácticas “el menú”. Esta analogía funciona para los valores simbólicos que aportan ambos sistemas. Por eso exactamente como el lenguaje, la cocina implica y expresa la cultura de quien la practica. Es depositaria de las tradiciones y de la identidad de un grupo. Constituye, por lo tanto, un extraordinario vehículo de autorrepresentación y de comunicación, no solo como instrumento de identidad cultural, si no como principal camino, tal vez para entrar en contacto con culturas diferentes.

Por experiencia propia y sujetándome a las palabras de Massimo Montanari, acepto que para muchos es más fácil comer el alimento de otros, (aunque sea solo en apariencia) que decodificar su lengua. Más aun que la palabra, la comida se presta a mediar entre culturas diferentes, y como soporte para traducir la lengua de un pueblo.

Conservadoras, pero no estáticas, las tradiciones alimentarias y gastronómicas son extremadamente sensibles a los cambios, a la limitación, a las influencias externas. Por eso es el medio perfecto para compartir, para aprender, para aceptar, para ayudar, para adaptarse. La cocina es el medio perfecto de interacción entre culturas.