LA LECHONA

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La Lechona es uno de los platos tradicionales de la cocina colombiana, originario del Tolima, Se sirve en ocasiones especiales, desde un bautizo hasta un matrimonio. Es un cerdo entero, al horno, y  relleno de carne de cerdo con arroz, arvejas  papas y especias, el tiempo de preparación de un cerdo grande es alrededor de diez a doce horas.

La Lechona se disfruta en Noche buena o para despedir al año viejo, lo importante es que el cuero quede verdaderamente crujiente.